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酥油是藏族食品之精华，高原人离不开它。 西藏酥油是似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民喜食牦牛产的酥油。
（一）、眼睛辨别法：
1、纯酥油灯的表面是有光亮度的，假酥油的表面是没有光泽的；
2、纯酥油有非常好的粘合性，把它注人玻璃器里，能够和玻璃壁粘得很紧，不会有裂缝，同时酥油灯是不能够通过模具来做造型的（因为它没有办法脱模），如果酥油灯表面有花纹的，绝对不是纯酥
（二）、按压法：
纯酥油本来是很柔软的，用手指微微用力就能按出手指的印；如果参蜡的，表面会比较硬，使劲压不一定会有凹痕，同样在蜡烛上要压出凹痕是很难的。
（三）、实验法：
将两个玻璃杯分别装入适量的热水，再分别加入熔化了的纯酥油和假酥油十几滴，水面上都会出现油状的油滴，分别往两个玻璃杯加几滴洗洁精，搅拌。这时，纯酥油已经被洗洁精所乳化，透明的水已经变乳白色，而加入假酥油那杯水面还会出现油状的油滴（那油滴就是蜡，因为蜡不会被洗洁精所乳化），而随着水温下降，加入假酥油的那杯水面会出现一些漂浮着的微粒，甚至会有成块的漂浮物，这是不溶于洗洁精水的蜡。而加入纯酥油的玻璃杯则不会出现此种情况。如果杯里的水还是那样清澈透明的，那说明它这个酥油灯是用100%的石蜡假的。
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