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如何辨认是否纯酥油?

作者:admin 发布日期:2019/11/30 关注次数: 二维码分享

酥油是藏族食品之精华,高原人离不开它。 西藏酥油是似黄油的一种乳制品,是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。藏区人民最喜食牦牛产的酥油。


西藏酥油


(一)、眼睛辨别法:

1、纯酥油灯的表面是有光亮度的,假酥油的表面是没有光泽的;

2、纯酥油有非常好的粘合性,把它注人玻璃器里,能够和玻璃壁粘得很紧,不会有裂缝,同时酥油灯是不能够通过模具来做造型的(因为它没有办法脱模),如果酥油灯表面有花纹的,绝对不是纯酥


(二)、按压法:

纯酥油本来是很柔软的,用手指微微用力就能按出手指的印;如果参蜡的,表面会比较硬,使劲压不一定会有凹痕,同样在蜡烛上要压出凹痕是很难的。


(三)、实验法:

将两个玻璃杯分别装入适量的热水,再分别加入熔化了的纯酥油和假酥油十几滴,水面上都会出现油状的油滴,分别往两个玻璃杯加几滴洗洁精,搅拌。这时,纯酥油已经被洗洁精所乳化,透明的水已经变乳白色,而加入假酥油那杯水面还会出现油状的油滴(那油滴就是蜡,因为蜡不会被洗洁精所乳化),而随着水温下降,加入假酥油的那杯水面会出现一些漂浮着的微粒,甚至会有成块的漂浮物,这是不溶于洗洁精水的蜡。而加入纯酥油的玻璃杯则不会出现此种情况。如果杯里的水还是那样清澈透明的,那说明它这个酥油灯是用100%的石蜡假的。


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